Фокача

Продукти:

 Милинки

Необходими продукти:

• брашно - 500 г
• мая - 1/2 кубче  
• яйца - 1 бр.
• прясно мляко - 150 мл топло
• вода - 120 мл
• оцет - 1 ч.л
• сол - 1 ч.л
• захар - 1 ч.л
• Галета - 100 г
• олио и масло общо - 100 мл
  
  Начин на приготвяне:
• Всички продукти  и част от маслото ги слагам в машината за хляб и оставям да се меси и втаса един път. След като е готово оформям топчета, поръсвам с галетатс и останалото масло и оставям още 30 минути да втаса. Пека на 190 градуса за 35 минути.

 Козунак в машина за хляб

Необходими продукти:

100мл прясно мляко
1 яйце
40гр краве масло 
100гр захар
350 гр брашно 
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия
Квас левито мадре около 100 гр

Начин на приготвяне:

Слагам първо течните съставки, в тях изсип, после брашното. Пускам на програма за тесто. Моята машина е от Лидл, програмата е 1,40 ч. Меси и втасва много добре.  След това го вадя, разделям на две топки, които разточвам на фитили. Всеки фитил мажа, с каквото реша. Може с шоколад, с шипков мармалад, с локум, добавям орехи, стафиди. Навивам на руло, оплитам двете рула увивам едно с друго, слагам в  продълговата тава, покривам с кърпа и оставям да втаса цяла нощ на стайна температура. Мажа с един белтък, ръся със захар и пека на 200 градуса без вентилатор за 40 мин и още 20 мин с вентилатор.

 Козунак в машина за хляб

Необходими продукти:

150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло 
150гр захар
половин кубче жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Слагам първо течните съставки, после брашното и накрая натрошавам маята. Пускам на програма за тесто. Моята машина е от Лидл, програмата е 1,40 ч. Меси и втасва много добре. След това го вадя, разделям на три топки, които разточвам на фитили. Всеки фитил мажа, с каквото реша. Може с шоколад, с шипков мармалад, с локум, добавям орехи, стафиди. Навивам на руло, оплитам трите рула на плитка, слагам в кръгла или продълговата тава, покривам с кърпа и оставям да втаса поне един час. Козуначеното тесто втасва по-бавно.

Мажа с белтък и поръсвам със захар.
Пека около 50 минути на 200 градуса с вентилатор.

Как правя кваса.

150 гр бяло брашно тип500

150 мл филтрирана чешмяна вода

1 с.л. мед

Всичко това го замесвам на мека питка и го слагам в буркан.

Затварям буркана с капак плътно и го оставям за няколко часа. След като се надигне, ето така:

 Махам с лъжица половината количество и го изхвърлям и захранвам с 50 гр брашно и 50 мл вода. Омесвам пак на питка и слагам пак в буркана. 

Това е нужно да се прави около 7 дни, докато се захрани кваса добре и започне да работи.

Вие ще видите как започва да има по-кисел мирис и повече балончета.

Тогава използвате половината количество за да направите хляб, а другата половина захранвате.

Квас левито мадре

Необходими продукти

2 с.л. квас левито мадре

300 мл филтрирана вода

1 ч.л. сол

250 гр пълнозърнесто брашно

250 гр бяло брашно тип 500 (моите бра'на са от лидл)

зехтин

Начин на приготвяне: 

Слагам всички продукти, без зехтина, в машината за хляб. Омесва се меко и лепкаво тесто.
След като се омеси го оставям там за няколко часа, 4-5. През това време го разтягам няколко пъти и го сгъвам с мокри ръце.

Задължително завивам с найлон, за да не изсъхне.

След това го вадя и намазвам със зехтин, разтягам и сгъвам още няколко пъти и го местя в панерче с кърпа, които са леко набрашнени.

Това може да стане и в хладилник, аз го оставям цяла нощ там.

Пека хляба върху хартия за печене, в глинен съд с капак. Правя разрези с бръснарско ножче и напръсквам с вода Затварям капака и включвам фурната на 250 градуса, без вентилатор за 10 мин, след това намалям на 200 градуса. Пека 1 час без да махам капака.

 Пълнозърнести франзели със сушени домати и маслини

Начин на приготвяне:

Слагам всичко в машината за хляб, там тестото се замесва и втасва един път.

След това го разделям на 4 топки, които разточвам на дълги правоъгълници.

Всеки правоъгълникмажа със зехтина от сушените домати и редя маслини и сушени домати, навивам на фитил,режа напречно и усуквам.

Мажа с разбито яйце и ръся със сусам.

Пека на 200 градуса с вентилатор за 35 мин.

 Пълнозърнести питки

Меся в машина за хляб

Оформям, втасват, мажа и пека на 200 градуса за 35 мин.